温度对黑豆皮活性成分、抗氧化和抗肿瘤活性的影响

作者：胡懿化; 鲁静武; 何嘉琦; 王星滟; 张武霞^*; 李鹏; 张永坡; 高春艳; 岳爱琴; 杜维俊; 赵晋忠^*

来源：化学与生物工程, 2021, 38(12): 54-59.

• 黑豆皮
• 活性成分
• 热稳定性
• 抗氧化活性
• 抗肿瘤活性
• 温度

在不同温度下用蒸馏水浸提黑豆皮,测定了黑豆皮提取物中总黄酮、总酚、花青素、碳水化合物、蛋白质、糖醛酸等6种活性成分的含量,并体外评估了其抗氧化活性和抗肿瘤活性。结果表明,90℃浸提时,黑豆皮提取物中的总黄酮、总酚、蛋白质、糖醛酸含量最高,分别为(11.555±0.160)%、(1.454±0.070)%、(13.096±0.600)%、(21.587±1.570)%;花青素含量在80℃浸提时达到最高,为(0.199±0.003)%;而碳水化合物的含量则在100℃浸提时达到最高,为(65.566±1.448)%。随着黑豆皮提取物浓度的增加,其总还原能力和对DPPH自由基的清除能力逐渐增强且呈线性关系;黑豆皮提取物具有抑制肿瘤细胞增殖的作用,能够有效抑制人胃腺癌细胞株(BGC-823)、宫颈癌细胞株(HeLa)和人大细胞肺癌细胞株(NCI-H460)的增殖且呈浓度依赖关系。表明黑豆皮提取物具有成为功能性保健品的潜能,为其产业化开发奠定了重要基础。

• 单位
  山西农业大学