透明质酸胶原蛋白冰糖燕窝研制及其改善皮肤水分功效

作者：查圣华; 王俊亮; 廉翠翠; 杨玉冰; 秦迪; 张宏^*

来源：食品工业, 2020, 41(02): 129-134.

• 透明质酸
• 胶原蛋白
• 燕窝
• 皮肤水分

以燕窝、透明质酸钠、海洋鱼胶原蛋白肽为主要原料,冰糖、琼脂、纯化水为辅料,研制一种燕窝健康食品。其主要工艺包括原料验收、燕窝泡发、清洗、混合定量、灌装、灭菌、包装检验等。通过正交试验及感官评定,确定产品最佳配方为:每70 g产品含有透明质酸钠90 mg、胶原蛋白1.5 g、燕窝2 g、琼脂150 mg、冰糖粉7g,其余为水。研究产品对人体皮肤水分改善及安全性。结果表明,最佳配方研制透明质酸胶原蛋白冰糖燕窝产品对改善人体皮肤水分有显著作用,且对身体健康没有影响,试验组皮肤含水量平均值由试验前的8.73±1.10提高到9.65±1.11。

• 单位
  北京同仁堂健康药业股份有限公司