莲子双螺杆挤压膨化工艺的研究

作者：陈学玲; 关健; 梅新; 何建军

来源：北京工商大学学报(自然科学版), 2012, (03): 73-75.

• 莲子
• 膨化
• 工艺 lotus seeds
• extrusion
• processing conditions

以莲子为原料,采用双螺杆挤压膨化技术开发莲子膨化食品.研究了原料颗粒大小、原料含水量、进料速度、挤压膨化温度及螺杆转速等因素对莲子膨化的影响.结果表明:当莲子目数大于或等于40目时,莲子膨化较优工艺为:进料速度17～19 r/min,原料含水量14%～16%,膨化温度155～165℃,螺杆转速135～145 r/min.

• 单位
  湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所