检测小麦脱氧雪腐镰刀菌烯醇的注意事项

作者：谈军; 马玉侠

来源：现代面粉工业, 2019, 33(01): 23-24.

<正>脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)又称呕吐毒素,具有很强的细胞毒性。人畜食用污染严重的粮谷类食品和饲料后,健康将受到严重危害,会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳和反应迟钝等急性中毒症状。"GB 2761—2011食品安全国家标准食品中真菌毒素限量"中规定了脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量指标,谷物及其制品:玉米、玉米面(渣、片)、大麦、小麦、麦片、小麦粉限量为1000μg/kg。