牛源性大肠杆菌O157:H7的分离鉴定及其耐酸性比较研究

作者：付文静; 姬赛赛; 禹金龙; 张苏; 徐媛媛; 江芸^*

来源：肉类研究, 2019, 33(07): 1-6.

• 大肠杆菌O157:H7
• 分离鉴定
• 耐酸性
• 菌株差异
• 产毒菌株

为比较大肠杆菌(Escherichia coli)O157:H7产毒菌株耐受盐酸和乳酸的差异性,首先采集309份牛粪及牛肉样,进行菌株分离鉴定,接着采用多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)方法检测分离株及其他收集菌株的4种毒力基因(eae、hly、stx1、stx2),进而对携带毒力基因的产毒菌株分别进行盐酸和乳酸应激实验。结果表明:共分离鉴定出8株大肠杆菌O157菌株,样品阳性检出率为2.59%;毒力基因检测表明,8株菌株均不携带stx1和stx2基因,其中6株菌株携带eae及hly基因;所有产毒菌株耐酸性实验结果表明,盐酸或乳酸处理2 h后20株产毒菌株存活菌数均显著下降(P<0.05),但下降程度呈现明显的菌株差异性,同一菌株对盐酸、乳酸呈现明显的耐受差异。

• 单位
  南京师范大学