烹饪专业教师开展教学研究的实践与思考

作者：冯玉珠

来源：扬州大学烹饪学报, 2013, (01): 54-59.

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烹饪教学研究是提高烹饪专业教师素质的熔炉,是使烹饪专业教师从"教书匠"走向名师和专家学者的必经之路。烹饪教学研究的选题就在身边,研究的方法多种多样,研究的过程也有一定规律可循,其成果应当积极发表,广泛传播。

• 单位
  河北师范大学