金花茶叶皂苷提取工艺优化及抑制脂肪酶活性研究

作者：陈嘉慧; 吴雪辉^*

来源：食品与机械, 2020, 36(08): 159-165.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2020.08.028

• 金花茶叶
• 皂苷
• 提取
• 胰脂肪酶

以金花茶叶为研究对象,通过单因素试验和响应面法探讨了乙醇体积分数、料液比、提取温度与时间因素对皂苷提取效果的影响,并对其抑制胰脂肪酶的作用进行了研究。结果表明,金花茶叶皂苷的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数59%、料液比1∶39 (g/mL)、提取温度60℃、提取时间124min,该条件下皂苷得率为4.82%,与预测值接近;提取的皂苷在温度37℃、质量浓度6mg/mL、pH 7.5、反应30min下对胰脂肪酶抑制率可达84.76%。说明金花茶叶皂苷能有效抑制胰脂肪酶的活性,具有较好的降血脂作用。

• 单位
  华南农业大学