鸭蛋因含有多种促进人体健康、提高免疫力的营养成分,而广受消费者的青睐。蛋品质是衡量家禽生产性能的重要指标,影响蛋的食用价值和商品价值。因此,研究鸭蛋品质的影响因素具有非常重要的意义。文章从不同品种、饲养方式、饲粮营养和处理方式对鸭蛋品质及风味的影响作以论述。
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