发酵型海鲜调味品的研究

作者：黄晓婷

来源：轻工科技, 2020, 36(02): 9-10.

• 发酵型
• 海鲜调味料

本文介绍发酵型海鲜调味品的研究概况,包括不同发酵技术的特点、工艺流程及产品特点,并探讨不良风味去除方法及可能产生有害物质的控制措施,提升发酵型海鲜调味品的品质,使之成为集风味好、营养保健价值高、安全为一体的高品质复合型调料品。

• 单位
  北海职业学院