鱼腥草多糖硫酸酯化修饰及清除自由基活性

作者：姚秋萍; 何可群; 黎璐; 周培富; 韩洪强

来源：食品工业, 2019, 40(08): 36-39.

• 鱼腥草多糖
• 硫酸化修饰
• 取代度
• 抗氧化

探讨硫酸酯化修饰对鱼腥草多糖清除自由基活性的影响,采用浓硫酸法对鱼腥草多糖进行硫酸酯化修饰,对不同取代度硫酸酯化鱼腥草多糖的羟自由基(·OH)和二苯基苦酰肼基自由基(DPPH·)体外清除活性进行比较,考察清除活性与取代度之间的关系。结果表明,在酯化时间分别为30, 60, 90, 120和150 min下得到的5个不同取代度改性产物(S-HCP 1、S-HCP 2、S-HCP 3、S-HCP 4和S-HCP 5),对DPPH·的清除活性随着浓度和取代度增加均增强,对·OH的清除活性在取代度大于0.6时,随浓度和取代度增加而增强,表明硫酸化多糖清除自由基活性与其硫酸化的取代度相关。

• 单位
  医药学院; 贵州民族大学