酵母培养物生物学功能及其在畜禽生产中应用的研究进展

作者：胡宝成; 夏冰; 董彦君; 刘明^*

来源：江西农业大学学报, 2023, 45(03): 685-694.

DOI：10.13836/j.jjau.2023064

• 酵母培养物
• 抗氧化功能
• 生长性能
• 畜禽生产

我国农业农村部第194号公告指出自2020年7月1日起，饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料，畜牧业正式进入“饲料端全面禁抗”时代。因此，加快绿色、高效饲用抗生素替代品的研发和应用，是当前畜禽养殖领域迫切需要解决的问题。酵母培养物（YC）作为一种绿色功能性添加剂，具有安全无残留的优势，在动物体内发挥多重生物学功能，在畜牧生产中具有较高的应用潜力。酵母培养物是酵母菌在特定工艺条件下经培养基充分厌氧发酵而成的一种微生态制剂，主要成分包括酵母细胞内容物、细胞外代谢产物、变形培养基和酵母细胞壁等。酵母培养物对畜禽机体健康的改善以及对畜牧产业发展的推动主要体现在以下几个方面：（1）酵母细胞壁内的活性物质β-葡聚糖等可以抑制促炎因子表达和激活机体的免疫应答系统来增强机体免疫力；（2）酵母培养物中的甘露寡糖可通过增加血浆抗氧化酶的活性来增强抗机体氧化功能；（3）酵母培养物可与病原体竞争粘附位点和调节胃肠道酸性环境，通过抑制有害病原体繁殖和促进耐酸有益菌增殖的方式来改善消化道健康；（4）酵母培养物可缓解热应激、提高繁殖性能以及改善蛋品质等。笔者在国内外相关研究基础上，重点从酵母培养物的抗炎及免疫调节、抗氧化应激和改善肠道屏障等生物学功能及其在反刍动物、猪和鸡中应用效果进行综述，并对酵母培养物在实际生产应用中存在的问题和前景进行探讨，以期为深入研究酵母培养物在畜禽生产中的合理应用提供参考。

• 单位
  北京中农弘科生物技术有限公司; 北京农学院