玉米湿法实验室浸泡工艺的浸泡效果分析

作者：尚会建; 允川; 蒋梁鹤; 王亮; 杨立彦; 郑学明; 王丽梅

来源：安徽农业科学, 2011, 39(9): 5371-5373.

DOI：10.3969/j.issn.0517-6611.2011.09.124

• 玉米
• 浸泡工艺
• 显微分析
• 蛋白质分解

[目的]确定实验室玉米淀粉生产的最适宜条件,并对浸泡效果进行分析.[方法]应用正交试验确定适宜的工艺条件,通过光学显微镜和扫描电子显微镜对浸泡效果进行分析.[结果]适宜的浸泡条件为:浸泡时间48 h,浸泡温度55℃,SO2,浓度0.2%.显微分析结果为:在适宜的浸泡条件下,蛋白质基质分解充分.浸泡效果的好坏与蛋白质基质的分解程度呈正相关.[结论]该研究可为实验室玉米淀粉的浸泡工艺研究提供基础.

• 单位
  河北科技大学