海红米淀粉的提取工艺及其性质研究

作者：王英俊; 周浓^*; 郭汉文; 周芸璐

来源：农产品加工, 2022, (12): 34-45.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.06.039

• 海红米淀粉
• 超声波
• 正交法优化
• 性质研究

采用正交试验法优化海红米淀粉提取工艺条件，并对提取淀粉的性质进行研究。结果表明，海红米淀粉最佳提取工艺条件为超声温度60℃，料液比1∶5 (g∶m L)，超声时间60 min，在此工艺条件下海红米淀粉含量达到69.71%。海红米淀粉透明度为39.5%，凝沉性为19.33%，溶解度为12.56%。

• 单位
  广东海洋大学