未来食品基础科学问题

作者：李兆丰; 徐勇将; 范柳萍; 张德权; 孙崇德; 藏明伍; 陈坚; 刘元法^*

来源：食品与生物技术学报, 2020, 39(10): 9-17.

DOI：10.3969/j.issn.1673-1689.2020.10.002

• 未来食品
• 食品组学
• 食品感知学
• 食品合成生物学
• 食品纳米科学

新一轮科技革命加速重构全球食品创新版图、重塑全球食品产业结构。未来食品基础科学将成为食品未来高科技发展的关键支撑,将会促进"后动物生物经济"的形成,也带动后工业时代的跨越发展。作者通过分析食品组学、食品感知学、食品合成生物学和食品纳米科学等基础科学问题,讨论未来食品面临的机遇与挑战,展望未来食品发展趋势和前景。

• 单位
  中国农业科学院农产品加工研究所; 中国肉类食品综合研究中心; 生物工程学院; 江南大学; 浙江大学