牛乳体细胞数与乳蛋白含量相关性的研究

作者：麻士卫; 陈永福; 王记成; 云振宇; 李妍; 邵丽君; 于飞; 云战友; 张和平

来源：中国乳品工业, 2006, (06): 27-31.

• 体细胞数
• 乳蛋白
• 相关性

对呼和浩特郊区一牧场30头荷斯坦乳牛进行6个月单个采样,共得427个有效样本,检测乳样中体细胞数、酪蛋白(包括-α酪蛋白、-β酪蛋白、-κ酪蛋白)、乳清蛋白、总蛋白、游离氨基氮、酪蛋白/总蛋白和乳清蛋白/总蛋白。结果表明,乳中总蛋白、游离氨基氮含量及乳清蛋白/总蛋白与SCC呈显著正相关;酪蛋白/总蛋白与SCC呈显著负相关;乳清蛋白含量与SCC呈极显著正相关。酪蛋白、-α酪蛋白/酪蛋白、-β酪蛋白/酪蛋白、-κ酪蛋白/酪蛋白与SCC的相关性不显著。酪蛋白含量与总蛋白含量呈极显著的正相关,与游离氨基氮含量、乳清蛋白/总蛋白呈极显著的负相关。乳清蛋白含量与游离氨基氮、总蛋白含量呈极显著正相关。

• 单位
  内蒙古伊利实业集团股份有限公司; 内蒙古农业大学