樱桃果实褪黑素及其营养功能研究进展

作者：王蒙; 冯晓元; 戴莹; 韩平

来源：食品科学, 2014, 35(19): 307-311.

• 樱桃
• 褪黑素
• 检测方法
• 营养功能

樱桃果实褪黑素含量高于其他水果,有规律地食用樱桃及其产品,会改善人体的健康。本文综述樱桃果实成熟度、采收时间、加工方式对褪黑素含量的影响,并着重分析目前国内外樱桃褪黑素的检测方法及其营养功能研究进展,对樱桃褪黑素的发展趋势进行展望,以期为樱桃褪黑素的开发利用提供有益的参考。