鸡肉品质相关调控基因研究进展

作者：赵薇; 曹国伟; 周子航; 王卫振; 辛国省; 蔡正云; 顾亚玲; 张娟^*

来源：农业生物技术学报, 2022, 30(02): 370-378.

• 肉质风味
• 肌苷酸(IMP)
• 肌内脂肪(IMF)
• 候选基因
• 鸡

近年来随着消费者对鸡(Gallus)肉品质的追求,育种工作者对鸡肉质性状的研究越来越多。肌苷酸(inosine monophosphate, IMP)与肌内脂肪(intramuscular fat, IMF)是影响鸡肉风味的显著呈味物质,深入研究其作用机制对改善鸡肉品质有重要意义。本文通过对IMP和IMF合成代谢途径中相关候选基因进行分析,旨在挖掘其作用机制与功能,提高选择效率,改善鸡肉品质,并为鸡的肉质性状遗传改良提供参考依据。

• 单位
  宁夏大学; 生命科学学院