市售食盐中亚铁氰化钾含量测定

作者：戴军; 尼硕; 蒋彩云; 余芳^*

来源：南京晓庄学院学报, 2019, 35(06): 28-30.

• 食盐
• 抗结剂
• 亚铁氰化钾
• 硫酸亚铁
• 硫酸亚铁铵

亚铁氰化钾为国标允许添加的食盐抗结剂,可以明显改善盐的流动性。采用分光光度法,分别以硫酸亚铁和酸性硫酸亚铁铵为显色剂,对市售三种不同来源的食盐中亚铁氰化钾含量进行测定。结果显示,三种食盐中亚铁氰化钾含量均远低于国家标准允许使用量0. 01 g/kg,其中,"淮盐"精制食用盐(绿色食品)最低,"中盐"精制食用盐最高;使用两种显色剂测定的结果无显著性差异(P> 0. 05)。

• 单位
  江苏经贸职业技术学院