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摘要
基于人参的产地趁鲜切制工艺及传统加工方法差异，探究不同的加工方式对人参饮片质量的影响，进一步探讨人参产地趁鲜切制加工方式的可行性，为人参饮片的加工及工业生产提供参考。首先依据人参不同含水量，比较切制后人参饮片的外观形态，并进一步以人参皂苷、总多糖、醇浸出物、水浸出物、氨基酸含量为指标，探究人参产地趁鲜切制技术对饮片质量的影响。结果表明：与传统方法相比，经产地趁鲜切制可使总皂苷含量提高2.878 mg/g，氨基酸类含量提高10%～15%，烘干过程中温度变化以及饮片厚度对人参有效成分产生影响，揭示了人参产地趁鲜切制方法具有一定的可行性。
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