基于超滤技术的苦荞提取物抑制α-葡萄糖苷酶活性研究

作者：李云龙; 韩林; 王敏^*

来源：中国粮油学报, 2019, 34(05): 22-26.

• 苦荞
• 黄酮
• 超滤技术
• α-葡萄糖苷酶

探究苦荞提取物抑制α-葡萄糖苷酶活性的物质基础和作用机制。比较研究了苦荞不同溶剂提取物对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用,采用超滤技术,结合HPLC分析鉴定了苦荞中抑制α-葡萄糖苷酶活性的主要成分,并研究了其相互作用机制。结果表明,苦荞80%乙醇提取物对α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果最为明显,其次为30%丙酮提取物,而水提取物相对较差。进一步研究发现,80%乙醇提取物中主要有3种成分在抑制α-葡萄糖苷酶活性中发挥着主要作用,其中2种物质分别是芦丁和槲皮素,两者可与α-葡萄糖苷酶中的多个氨基酸残基形成氢键,从而"占据"酶的活性中心,抑制其活性。

• 单位
  西北农林科技大学; 山西省农业科学院农产品加工研究所