近年来,Pickering乳液因其在食品、化妆品、医药、石油、农药等领域具有潜在的应用前景而备受关注。本文简要介绍了Pickering乳液的稳定机理,即机械阻隔机理和三维黏弹粒子网络机理,后围绕Pickering乳液和固体颗粒特性展开对各个领域应用的综述,最后对其发展方向进行了展望。
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