氨基脲胁迫下刺参的组织学和酶学反应

作者：田秀慧; 徐英江; 郑伟云; 崔艳梅; 姜芳; 宫向红^*

来源：现代食品科技, 2020, 36(01): 35-42.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.1.006

• 氨基脲
• 刺参
• 组织学
• 酶学反应

根据急性毒性试验,推导了氨基脲在刺参中的半数致死浓度值(LC50),96hLC50为3.72 g/L(以盐酸氨基脲计),95%置信区间为3.43 g/L～4.02 g/L。氨基脲能对刺参呼吸树、肠道和肌肉的组织结构产生一定影响。在1/5 LC50组,呼吸树病变严重,肠道组织基本解体,平滑肌病变紊乱;在1/25 LC50组和1/50 LC50组,呼吸树、肠道和肌肉组织均呈现病变缓慢且逐步积累的现象。刺参对氨基脲的毒性作用表现为毒物兴奋效应,抗氧化酶和神经传导关键酶活性均显示先升高后降低的趋势,即先诱导后抑制,1/5 LC50组刺参中毒反应最为明显。1/25 LC50组超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)及乙酰胆碱酯酶(ACh E)酶活性最高,其次是1/5 LC50组和1/50 LC50组。中浓度1/25 LC50组呼吸树、肠道和肌肉最大SOD活性值分别是对照组的1.78倍、1.67倍和2.50倍。中浓度1/25LC50组呼吸树、肠道和肌肉最大CAT活性是对照组的1.87倍、1.96倍和2.04倍。中浓度1/25 LC50组呼吸树、肠道和肌肉最大ACh E是对照组的7.86倍、6.24倍和2.86倍。最终均趋于对照组水平,推测可能与刺参免疫疲劳有关。

• 单位
  山东省海洋资源与环境研究院; 生命科学学院; 烟台大学