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摘要
采集海南6个山兰米酒酒厂的酒曲样品,经基因组DNA提取,分别对细菌16SrDNA和真菌ITS区域进行PCR扩增及MiSeq测序,同时进行物种注释、丰富度聚类以及多样性分析。试验结果表明,酒曲中真菌主要有根霉属(Rhizopus)、假丝酵母属(Candida)、 Bullera、 Simplicillium、曲霉属(Aspergillus)、Gibberella,其中根霉属是酒曲中真菌的优势菌属;细菌主要有片球菌(Pediococcus)、肠杆菌属(Enterobacter)、魏斯氏菌Weissella、 Klebsiella等,其中片球菌含量最多。基于6个酒厂的微生物群落的Alpha和Beta多样性分析,酒厂E的酒曲细菌群落的物种丰富度及均匀度都较高,酒厂C的酒曲细菌物种丰富度较低, 6个酒厂的酒曲样品细菌和真菌存在显著差异。
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