面粉中过氧化苯甲酰检测方法的研究进展

作者：张嘉钰; 辛嘉英^*

来源：食品研究与开发, 2020, 41(07): 212-217.

• 过氧化苯甲酰
• 苯甲酸
• 面粉
• 增白剂
• 检测方法

过氧化苯甲酰的使用存在着一定的安全隐患。因此应当建立一个有效的测定方法。通过对过氧化苯甲酰常用的检测方法(气相色谱法、高效液相色谱法、分光光度法等)以及新方法(傅里叶红外光谱法、拉曼光谱法等)的介绍,为相关部门检测以及过氧化苯甲酰检测方法的研究提供一些参考。

• 单位
  羰基合成与选择氧化国家重点实验室; 中国科学院兰州化学物理研究所; 哈尔滨商业大学