分子营养学是营养科学领域的热门研究方向之一，旨在从细胞和分子水平揭示营养素或食品活性成分作用于机体的分子机理。本专辑旨在展现分子营养与慢性疾病领域的最新研究进展，推动相关新理论、新机制和新成果的交流，重点突出食品功能因子对慢性疾病的干预作用及其分子机制。通过了解食品活性成分改善慢性疾病的分子机理，可为膳食建议、功能食品开发和个性化精准营养策略的研究提供科学依据。
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