乳铁蛋白的研究现状与进展

作者：陈立平; 赵平; 任广旭; 王靖; 覃瑞; 刘虹^*

来源：农产品加工, 2019, (08): 68-70.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.04.053

• 乳铁蛋白
• 生理功能
• 多重应用
• 发展

乳铁蛋白是乳汁中一种重要的非血红素铁结合蛋白,通常用作各种食物的营养补充剂。基于乳铁蛋白的生物学结构和生理功能,阐述了乳铁蛋白在化妆品、食品、医疗等领域的应用,并展望了乳铁蛋白在其他领域的应用前景。

• 单位
  中南民族大学; 生命科学学院; 农业部