蛹虫草菌胞外多糖发酵动力学的研究

作者：王英臣; 安家彦

来源：食品工业科技, 2005, (10): 58-60.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2005.10.009

• 蛹虫草菌
• 胞外多糖
• 数学模型
• 发酵动力学 Cordyceps militaris
• exo-polysaccharide
• mathematical model
• fermentation kinetics

对蛹虫草胞外多糖的发酵过程和发酵动力学进行了研究。基于菌丝体的定义(dCx/dt=μCx)和菌丝体比生长速率μ[μ=μ(t)],得到了描述发酵过程中菌丝体生长和胞外多糖生成的数学模型,同时对实验数据与模型进行了比较,结果拟合良好,说明此模型较好地反映了蛹虫草胞外多糖的发酵过程及其动力学机制。

• 单位
  大连工业大学; 吉林农业科技学院