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摘要
以惰性金属裸电极为基础,对生乳、巴氏乳、陈旧乳、酸败乳以及陈乳掺杂生乳共5类研究对象进行响应区分,考察传感器阵列对生乳及其若干形态的差异性识别能力。对各类研究样品进行微分脉冲伏安法检测,并通过单因素方差分析和主成分分析处理检测结果数据,以单因素方差分析的组内均方值和P值或F值对单一传感器在该测试体系下的响应性能进行初筛和分组,以主成分分析对各种传感器阵列组合的区分辨别效果进行检验,最终确立最优的传感器阵列组合。结果表明:类间欧式距离均大于2个单位,各类样品在主成分得分图中彼此能够较好地分开;以铂、金、钛电极组成的传感器阵列,采用微分脉冲伏安法,对数据横向叠加处理,可通过欧式距离和主成分分析对6种样本液态乳进行有效区分。
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单位南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 江西出入境检验检疫局综合技术中心
