我国果冻的研究进展

作者：刘雨齐; 赖俊汶; 王颖; 梁竣杰; 王娟

来源：现代食品, 2021, (15): 7-11+14.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.15.003

• 果冻
• 功能性果冻
• 加工工艺
• 配方
• 综述

果冻作为一种常见的休闲食品,深受消费者喜爱。本文主要综述了国内果冻的加工概况,包括配方、加工工艺及常见的果冻类型,并重点介绍了几种功能性果冻。此外,本文还对果冻研究的发展方向进行了展望。

• 单位
  华南理工大学