食品中色素检测的研究进展

作者：戚平; 刘佳; 毛新武^*; 赵金利; 黄松

来源：食品与机械, 2018, 34(11): 167-173.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2018.11.034

• 食用色素
• 违禁染料
• 检测技术

文章详细介绍了食用色素和违禁染料的定义、分类、特点,以及国内外对于色素类检测技术的研究现状,提出了未来色素类检测技术的重点、难点和发展趋势。

• 单位
  广州市食品检验所