微生物谷氨酸脱羧酶研究进展

作者：杨胜远; 陆兆新; 吕风霞; 别小妹

来源：食品科学, 2007, (01): 354-360.

• 谷氨酸脱羧酶
• 微生物
• γ-氨基丁酸

文章综述了谷氨酸脱羧酶的研究概况,包括微生物来源及分布、在微生物中的作用、酶学特性、酶的结构及基因工程,并对其研究前景进行了展望。

• 单位
  南京农业大学; 广西大学