科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
[目的]菜籽粕是动物饲料蛋白质的潜在来源,但由于其含有硫代葡萄糖苷、植酸等抗营养因子,限制了它的利用,本试验优化了固态发酵菜籽粕降低硫代葡萄糖苷的条件,并在最优条件下探究发酵对菜籽粕营养价值的影响。[方法]使用3株乳酸杆菌(罗伊氏乳杆菌L45、植物乳杆菌L47和约氏乳杆菌L63)等比例混合菌剂作为发酵液,以MRS培养基作为对照,研究乳酸杆菌在菜籽粕中的生长发酵特性和对碳、氮源的利用;利用正交试验优化固态发酵条件;并在最适发酵条件下发酵,探究发酵对菜籽粕营养价值的影响。[结果]乳酸杆菌能够发酵菜籽粕产生乳酸,降低发酵培养基pH值,在24 h进入平台生长期,说明乳酸杆菌能够以菜籽粕为唯一营养源进行生长发酵;优化获得了乳酸杆菌固态发酵最适发酵条件:不添加麸皮,料水比1∶1.1(质量与体积比),菌种接种量70 mL·kg-1,发酵时间48 h。与未发酵组相比,在最适发酵条件下,菜籽粕粗蛋白含量提高了6.41%(P<0.05),三氯乙酸可溶蛋白含量升高了78.45%(P<0.05),粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量无显著变化(P>0.05);硫代葡萄糖苷和植酸的含量显著下降(P<0.05)。[结论]乳酸杆菌固态发酵能降低菜籽粕硫代葡萄糖苷含量,改善其营养价值,但对纤维的降解能力有限。
- 单位
