广西不同产区西番莲果实香气成分研究

作者：邓有展; 罗义灿; 吴静娜; 蒋越华; 吴凤; 王运儒^*

来源：农业研究与应用, 2022, 35(02): 54-61.

• 西番莲
• 香气成分
• 顶空固相微萃取
• GC-MS

为了解广西地区西番莲果实香气成分，利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪分析西番莲香气成分，对提取的香气成分总离子流色谱图结合NIST谱库捜索。结果表明，广西不同产地西番莲共有的特征香气成分有12种：乙酸乙酯、丁酸乙酯、巴豆酸乙酯、2-庚酮、庚烷-2-基丁酸酯、己酸、己酸乙酯、4-辛烯酸乙酯、丁酸己酯、辛酸乙酯、二氢-β-紫罗兰酮、邻苯二甲酸二辛酯，其中，南宁地区西番莲主要香气成分是乙酸乙酯，相对含量为24.50%；玉林地区西番莲主要香气成分是己酸乙酯，相对含量为10.91%；贵港地区西番莲主要香气成分是丁酸乙酯，相对含量为21.86%。广西不同地区西番莲主要香气物质、物质含量间存在差异，结果可为广西西番莲品质鉴定、果实加工提供借鉴与参考。

• 单位
  广西壮族自治区亚热带作物研究所