人乳中抗菌物质的研究进展

作者：鄢明辉; 游春苹; 刘振民

来源：食品工业科技, 2018, 39(05): 331-336.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.05.061

• 乳
• 生理活性
• 抗菌物质

乳被誉为接近完善的食品,其中不仅含有丰富的蛋白质和很高的能量,更含有许多的生物活性物质。本文从蛋白质和肽类物质两个方面对人乳中的抗菌成分相关的研究进行了综述,以期促进相关领域的进展,并推动这些抗菌物质在食品工业中的应用。

• 单位
  光明乳业股份有限公司