如何做好牛的屠宰检疫工作

作者：曾剑锋; 黄辉

来源：今日畜牧兽医, 2020, 36(08): 37.

• 牛肉
• 检疫
• 注水
• 监管

近年来随着我国畜禽养殖技术的提高,养殖业从过去的散养模式发展为向规模化、集约化发展,有力地保障了国民对蛋白质的需求。人们对畜产品的选择也越来越多样,除了猪肉、鸡、鸭肉、羊肉之外,牛肉作为一种优质的肉食品,不仅口感好,营养价值高,经实验检测其所含的营养成份更加适合人体生长发育营养需求。如下,笔者分析屠宰场对牛检疫工作的重要内容,供大家共同学习。