膳食纤维饼干的研制

作者：王岩

来源：农业科技与装备, 2008, (04): 80-82.

DOI：10.16313/j.cnki.nykjyzb.2008.04.008

• 农产品加工
• 膳食纤维
• 饼干
• 配方 agriculture products processing
• dietary fiber
• biscuit
• formula

以面粉为主要原料,辅以膳食纤维等制作膳食纤维营养保健饼干。采用多因素正交试验设计和产品感官质量综合鉴定方法,优化了膳食纤维营养保健饼干的最佳配方。

• 单位
  江苏食品职业技术学院