金黄色葡萄球菌是引起食物中毒的常见致病菌之一,食物污染的早期快速检测是食品安全和质量控制的关键。传统检测技术操作繁琐、耗时较长,该文从生理生化技术、免疫分析技术、分子生物学技术、基于蛋白质的检测技术和生物传感器等方面,介绍了几种当前应用最为广泛和极具研究前景的快速检测技术,以期为食源性金黄色葡萄球菌快速检测方法的选择及研发提供思路。
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