水飞蓟蛋白氨基酸组成测定及其急性毒性试验和抗氧化功能评价

作者：陈轩宇; 邓小敏; 苏文强; 孟治平; 韩星星; 梁银妹; 武俊明; 付廷明^*

来源：现代中药研究与实践, 2020, 34(05): 23-28.

DOI：10.13728/j.1673-6427.2020.05.005

• 水飞蓟蛋白
• 氨基酸组成
• 急性毒性
• 抗氧化

目的评价水飞蓟蛋白安全性和抗氧化活性。方法用碱溶酸沉的方法提取蛋白后,使用HPLC法测定水飞蓟蛋白的氨基酸组成及含量。采用限量法,对水飞蓟籽仁及水飞蓟蛋白进行经口急性毒性考察。采用D-半乳糖构建衰老小鼠模型进行水飞蓟蛋白的抗氧化研究。结果测得提取出的水飞蓟蛋白分子量大小分布为19 kd、32 kd和40 kd,蛋白水解物中谷氨酸含量最高,达到了18.6%。经口急性毒性实验结果表明,水飞蓟籽仁及水飞蓟蛋白短期内大量口服无毒性。抗氧化研究表明水飞蓟蛋白能够提高胸腺指数、脾脏指数,恢复小鼠血清及肝脏中MDA及蛋白质羰基含量,降低SOD及GSH的活力。结论水飞蓟蛋白所含氨基酸种类丰富,安全性较高且具有抗氧化活性。

• 单位
  南京中医药大学; 江苏中兴药业有限公司