<正>酵母是人类应用比较早的且最为常见的一类微生物。近年来,随着水产养殖技术的发展,酵母作为蛋白质源饵料和微生态制剂得到了广泛应用。一、酵母的生物学性质酵母为单细胞真核生物,不能运动,细胞一般呈圆形、椭圆形,个别种类可形成假菌丝。细胞长3~30微米、宽1.5~5微米。形态和大小受培养条件和培养时间的影响常常发生改变。繁殖方式主要为芽殖,