番石榴饮料的研制

作者：王莉嫦

来源：食品工业科技, 2008, (03): 161-162+165.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2008.03.022

• 番石榴汁
• 饮料
• 工艺 guava
• beverage
• technology

研究了番石榴饮料的配方及护色工艺、均质压力、杀菌条件对产品风味的影响,通过正交实验确定了工艺的最佳参数:果汁25%,白砂糖11%,总酸0.25%,均质压力20～25MPa。

• 单位
  广州鹰金钱企业集团公司