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摘要
目的 以英红九号红茶为研究对象，提出一种基于近红外光谱的红茶质量快速定级方法。方法 首先使用湿化学法对英红九号红茶进行内质成分含量检测，并通过感官审评对参试红茶进行定级，基于内质成分含量建立英红九号红茶定级模型，然后利用近红外光谱构建红茶内质成分的定量模型，以快速预测英红九号红茶的内质成分含量。将内质成分含量预测值输入定级模型，以预测英红九号红茶的质量等级。结果 建立了红茶茶多酚、可溶性糖、游离氨基酸和咖啡碱4个内质成分的偏最小二乘法定量模型，其测试集的决定系数分别为0.974 5、0.887 6、0.963 6、0.860 6，基于感官审评和内质成分的随机森林定级模型测试集的准确率为90.48%。结论 为红茶质量快速定级提供了一种可行方案，增强了基于近红外光谱的红茶定级方法的解释力。
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