阿胶低聚肽的成分分析及其抗氧化活性

作者：樊雨梅; 汝文文; 史传超; 钤莉妍; 廖峰^*

来源：食品工业科技, 2020, 41(18): 314-323.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020.18.049

• 阿胶低聚肽
• 成分分析
• 成纤维细胞
• 抗氧化活性

采用复合酶解法制备阿胶低聚肽,分析阿胶低聚肽的营养成分、氨基酸组成和分子量分布,并比较阿胶与阿胶低聚肽清除自由基和防护H2O2诱导成纤维细胞氧化损伤的能力。结果表明,阿胶低聚肽含有8种人体必需氨基酸和2种半必需氨基酸,疏水性氨基酸占比较高,约占氨基酸总量的46.23%。阿胶低聚肽的相对分子质量主要集中在900 Da以下,约83.87%。阿胶和阿胶低聚肽对DPPH、ABTS自由基清除率的IC50值分别为1.89和1.39、3.33和2.06 mg/mL。10 mg/mL阿胶和阿胶低聚肽的预处理可使H2O2诱导损伤的成纤维细胞存活率分别提高了6.72%和14.34%,SOD的活性分别提升了178.04%和497.88%,减少了细胞内ROS水平。表明,阿胶和阿胶低聚肽均可清除DPPH、ABTS自由基和减轻H2O2诱导的成纤维细胞的氧化损伤,且阿胶低聚肽的效果优于阿胶。

• 单位
  东阿阿胶股份有限公司