魔芋葡甘聚糖/油酸修饰纳米ZnO复合抗菌膜的制备与表征

作者：陈晓涵; 卢宏政; 庞杰; 穆若郡^*

来源：食品科学, 2021, 42(21): 153-160.

• 魔芋葡甘露聚糖
• 油酸
• 纳米氧化锌
• 抗菌性能
• 纳米复合抗菌膜

为提高纳米氧化锌(ZnO)在魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)中的分散性,以增强纳米复合膜的抗紫外线性能和抗菌性能,通过油酸(oleic acid,OA)对纳米ZnO进行修饰,制备OAZnO溶液,并采用浇铸法制备KGM/OAZnO纳米复合膜,通过流变学分析、傅里叶变换红外光谱分析、X射线衍射分析、微观结构观察、热重分析以及理化性质测定,研究OAZnO的添加对KGM膜结构和理化性质的影响。结果表明,OA提高了纳米ZnO的分散性,傅里叶变换红外光谱分析证实纳米ZnO与KGM分子间形成了较强的氢键,X射线衍射光谱结果表明纳米ZnO中的Zn2+与KGM链上的—OH形成配位键;同时,适量OAZnO(0.49 mL)使纳米复合膜包装机械性能和阻水性能得到增强,其水蒸气透过率较KGM膜降低了35.62%,拉伸强度提高了79.26%。此外,紫外光谱分析和抗菌实验结果表明KGM/OAZnO纳米复合膜具有较强的紫外阻隔性能和抗菌性能。综上,OAZnO的添加可以提高纳米复合膜综合性能,且OAZnO溶液添加量为0.49 mL时最强,可以作为功能性食品包装膜。

• 单位
  福建农林大学