为优化超声提取美国黑莓花青素的工艺条件,在提取时间、提取温度、体积分数、液料比4个单因素试验基础上,按照Box-Behnken中心组合试验原理采用三因素三水平的响应面分析法,建立花青素提取工艺模型。结果表明,在乙醇体积分数88%、液料比23︰1 (mL/g)、提取温度37℃条件下,花青素含量最高,为2.61 mg/g。优化后的工艺有较高的准确性与实用性,可用于美国黑莓花青素提取。
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