我国拥有悠久的蜂、蚕养殖历史,其虫蛹富含各种营养物质,其中蛋白质的含量最高。现代营养学研究发现,通过酶解等生物手段从虫蛹蛋白中分离出的生物活性肽,具有多种生物活性,如抗氧化、抗肿瘤、降血压和增强免疫等,同时可有效地提高虫蛹的利用率。基于此,就近年来国内外对虫蛹多肽的制备、分离纯化的方法以及生物活性的研究进展作一综述,以期为虫蛹多肽的深入研究与开发提供参考。
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