食品中超范围、超限量地使用添加剂,会严重影响食品安全和消费者健康。防腐剂、甜味剂、着色剂及抗氧化剂是全球范围内使用量最大的4类食品添加剂。对常见的防腐剂、甜味剂、着色剂及抗氧化剂进行了分析,指出了这几种添加剂的检测方法,并对其进行优缺点对比分析,以期找到一种可用于多种基质食品中添加剂同时快速确证的分析方法,为食品中多种易滥用添加剂的快速筛选及确证提供技术手段。
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