发酵型擂茶的研制

作者：刘毅; 袁月华

来源：中国酿造, 2006, (12): 68-70.

• 发酵
• 擂茶
• 保健 fermentation
• striking tea
• health care

以传统擂茶制作工艺为基础,以大米、茶叶、生姜为主要原料,融合乳酸菌和酵母菌混菌发酵工艺,制得酸甜苦辣醇五味俱全、协调爽口,富有保健功效的发酵型擂茶。

• 单位
  湖南机电职业技术学院