浅议各种传统肉类工艺在兔肉加工中的应用

作者：耿嘉羚

来源：现代食品, 2019, (22): 86-87.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.22.025

• 兔肉
• 肉类加工
• 工艺

兔肉作为食物出现在人们的餐桌上已有悠久的历史。随着经济的发展,人们更加关注食品的营养性与多样性,多种传统肉类加工工艺被应用于兔肉加工,加工兔肉制品行业迅猛发展,具有广泛的市场前景。