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摘要
【目的】研究百香果冬季果实的生长发育及品质形成规律，为果实营养调控及采摘时机选择提供科学依据。【方法】以金都百香3号为材料，观察、测定其冬季果实发育过程中的纵径、横径、单果质量、果皮质量和果皮厚度、可溶固形物含量、可滴定酸含量、还原糖含量和维生素C含量等指标，研究果实品质相关指标的变化规律和品质形成关键时期；分析果实品质动态变化的相关性，评价冬季果实品质。【结果】金都百香3号冬季果实的果汁形成始于花后45 d，果汁变色始于花后50 d，果皮变色始于花后90 d，果实完全成熟自然脱落于花后130 d。果实纵径、横径、可食率和果汁率均呈先缓慢增长，然后迅速增长，最后逐渐趋于平稳的变化趋势，分别于花后25、30、110和110 d接近最大值并趋于稳定；单果质量在花后95 d达最大值；果皮的质量和厚度均在花后35 d开始下降，花后110 d后趋于稳定；可溶固形物含量与固酸比总体呈上升趋势，且果实完全成熟时达最大值；可滴定酸、还原糖及维生素C含量呈先增长后下降趋势，分别于花后80、120和110 d达最大值；金都百香3号冬季果实发育过程中可滴定酸的动态变化与还原糖、可溶固形物和维生素C含量呈负相关。【结论】金都百香3号冬季果实外观品质形成的关键时期为花后0～30 d和花后90 d至果实完全成熟；内在综合品质形成的关键时期是花后90～120 d；花后110 d为该品种冬季果综合品质表现最佳时间。
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