<正>蔬菜在餐桌上一直占有半边天的地位,除了含有丰富的维生素、矿物质以及一定量蛋白质、脂肪与糖分等元素外,还蕴藏着鹰爪豆碱、萝卜硫素、萜烯、植物化学钾等保健成分,在防范包括癌症在内的诸多疾患中功效独到。按营养等级优选营养学家根据所含营养成分的高低,将蔬菜分为甲、乙、丙、丁4大类。甲类蔬菜富含胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、膳食纤维等营养物质,营养价值
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